着想は中国の2人のお姫様から

ヒルトン東京2階の中国料理レストラン「王朝」にて、10月1日（金）より11月30日（火）まで、中国王朝時代の二人の妃・楊貴妃と西太后から着想を得た前菜、スープ、肉料理など10種類のシェフズ・スペシャルと、ワゴンサービスで提供される10種類の食べ放題の点心、更に4種類のスイーツがセットになった秋のランチプラン「妃たちのチャイニーズ・アフタヌーンティー」が開催されます。

クラシカルな茶器に、宝石のように美しく配される、「王朝」料理長・柳谷雅樹氏のスペシャルメニューは、美や様々なアンチエイジングにこだわった2人の期先が好んだと言われる食材を用いています。

“傾国の美女”や“中国三大悪女”など、魔性の女性的イメージにもそったエキゾチックな色合いです。

メニュー

【シェフズ・スペシャル】　お一人様1オーダー限り
「季節のサラダ ライチドレッシング」、「真珠粉入り紫芋のスープ」、「蒸し鶏 胡桃・胡麻ソース」、「白きくらげ、蟹肉の和え物」、「鮑、蟹肉、じゃがいもの揚げ物」、「手羽先の唐揚げ」、「豚バラ肉の湯引き ガーリックソース」、「燻製鴨ロースとライチ バルサミコソース」、「ウズラ卵の皮蛋 油淋ソース」、「竹炭麺の塩玉子ソース カルボナーラ風」

【点心】　お好きな物をお好きなだけ
「海老蒸し餃子」、「海老入りポーク焼売」、「小貝柱、イカ、白身魚入り紫皮蒸し餃子」、「叉焼入りまんじゅう」、「海老団子のクルトン揚げ」、「海老入り揚げ餃子」、「春巻」、「海鮮ライスペーパー巻」、「ニラ焼き餃子」、「XO醤入り海鮮花焼売」

【スイーツ】　お一人様1オーダー限り
「ライチシャーベット」、「蓮茶ゼリー」、「カスタード餡入り白玉団子」、「カボチャタルト」

中国料理「王朝」料理長　柳谷 雅樹 (やなぎや　まさき)
1983年、武蔵野調理専門学校を卒業。1984年より老舗中国料理店「南国酒家」にて、中華料理の料理人としてのキャリアがスタートしました。
1986年、ヒルトン東京に入社。ヒルトン東京の開業時からある中国料理「王朝」にて、北京、上海、四川、広東を含む中国全土の料理を修得し、2009年に料理長に就任。2013年には、東京都知事表彰の優良調理師を受賞しました。
現在も、同レストランに従事する26人の料理人を統括し、通常のオペレーションはもちろん、季節ごとのプロモーションメニューなどで、伝統の味を守りつつ、現代の嗜好を取り入れた正統派中国料理を提供し続けています。

（YOKOSO新宿編集部）

基本情報

※価格、料理内容、営業時間、定休日などの店舗情報は変更されている場合があるので、最新情報は直接店舗に確認してください。

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