新宿お役立ち情報

和食について

和食は伝統的日本料理です。和食は2013年にユネスコの無形文化遺産に登録され日本の食文化は世界的ブームになっています。和食には、寿司・刺身や天ぷらのような単品料理から、懐石料理や精進料理のようなコースの日本料理もあります。
和食の特徴はさまざまな旬の新鮮な食材を用いることです。そして非常に健康的な料理でもあることです。

和食は大きく2つに分類することができます。1つは日本人が普段食べている「インフォーマルな和食」です。もう1つは、コース料理などになっている高級な「フォーマルな和食」にです。日本人や外国人にも圧倒的な人気があるのが、ラーメンやお好み焼き、とんかつなど「インフォーマルな和食」です。



懐石料理と会席料理の違いとは

日本料理の形式である「懐石料理」と「会席料理」は、どちらも「カイセキリョウリ」と読む同音のため混同されがちですが別のものです。その違いを説明しましょう。

会席料理は、新鮮な季節の食材を使用した伝統的な和食コースディナーです。四季の彩りを大切にし、食材にも使われる器にも工夫が凝らされています。

会席料理

懐石料理は茶懐石とも呼ばれ、茶の湯の集まりのときホストがゲストに振舞うシンプルな食事を指します。懐石は「ご飯」「汁もの」「向付」の3品が載った小さなお膳で始まります。

懐石料理




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