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寒い冬はジビエで体の中からぽっかぽか「米とサーカス」

獣鍋

ジビエ、昆虫食に特化した人気居酒屋「米とサーカス」で、8周年を記念する秋冬限定メニューとして8種のジビエ肉を使った「獣鍋」が10/1よりスタート。

高田馬場、錦糸町の2店舗で2020年3月まで提供されます。使用されるジビエ肉は全て国産。古来から各地で愛されてきた郷土料理を「米とサーカス」が独自にアレンジし、これから迎える冬にほっと落ち着くあたたかい食事を提案します。

米とサーカス

牡丹鍋

米とサーカス

紅葉すき焼き



「獣鍋」ラインナップ

①火の鳥鍋(沖縄県宮古島産のインドクジャク)2~3人前 4980円
高田馬場とゆかりのある、漫画の神様・手塚治虫さんの「火の鳥」から着想を得た薬膳火鍋。キジ科のためあっさりとした味わいが特徴です。

②熊味噌鍋(北海道産のヒグマ)
1人前2980円 ※数量限定
味噌と相性抜群!精力が強く寒い冬に体をしっかり温めてくれます。

③紅葉味噌鍋(北海道産エゾ鹿のモモ肉)
1人前1680円
鉄分をたっぷり含み、脂肪分・カロリー控えめな鹿モモ。美味しさも美しさも我慢しない、アグレッシブな方に。

④紅葉すき焼き(北海道産エゾ鹿のロース肉)
1人前1780円
味噌仕立ての甘~い、しょっぱ~いほっぺの落ちちゃう絶品すき焼き。

⑤牡丹鍋 醤油味/味噌味(九州産猪のロース肉)
1人前1980円
江戸時代から続く歴史のある調理法。脂身と赤身の美しいコントラストを、牡丹の花に見立てて美しく飾ります。果実を食べて育ったコクのある味わいが愛される理由です。

⑥アナグマすき焼き(大分県産の穴熊)
1人前2680円 ※数量限定
1頭から取れる肉が少ないため流通の難しい希少なジビエ肉。
脂がたっぷりとつく旨味のつよい、口に入れるとほろほろと崩れる肉は溶き卵と絡めてすき焼きで。

⑦アライグマ味噌鍋(大分県産の穴熊)
1人前2680円
元々は北米の動物で外来種のアライグマ。
肉は柔らかくあっさりとした味わいで、鶏肉に近い食感です。皮下脂肪が多く、コラーゲンたっぷりのぷりぷりとした脂肪が特徴です。

⑧タヌキ味噌鍋(島根県産の狸)
1人前2680円
甘口の味噌鍋でタヌキの赤身と脂身を同時に楽しめます。鍋の具には旬の根菜、葱、春菊、キノコ、豆腐を入れて体の中から温まる一杯です。

⑨カラス火鍋(大分県産の鴉)
3~4人前 5980円
※要予約(3日前までに)
古典フレンチでは高級食材として知られるカラス肉は筋肉質で、赤身はカモに似た濃厚な味わいです。薬膳食材11種と一緒に特製火鍋で食べるのがおすすめ。

※入荷状況により産地が変更する場合があります。
※ヒグマは本州のツキノワグマになる場合があります。
※アライグマ・カラス・クジャクは高田馬場店のみ、タヌキは錦糸町店のみの取り扱いです。
※カラス鍋・孔雀鍋・アライグマ鍋は要予約制(3日前まで)
※カラス鍋・孔雀鍋以外は2人前から注文できます。

基本情報

店舗名 獣肉酒家 米とサーカス
住所 新宿区高田馬場2-19-8
TEL 03-5155-9317
営業時間 17:00~24:00
定休日 無休
アクセス 「高田馬場」駅(早稲田口)から徒歩1分

※価格、料理内容、営業時間、定休日などの店舗情報は変更されている場合があるので、最新情報は直接店舗に確認してください。

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