ジビエ、昆虫食に特化した人気居酒屋「米とサーカス」で、8周年を記念する秋冬限定メニューとして8種のジビエ肉を使った「獣鍋」が10/1よりスタート。

高田馬場、錦糸町の2店舗で2020年3月まで提供されます。使用されるジビエ肉は全て国産。古来から各地で愛されてきた郷土料理を「米とサーカス」が独自にアレンジし、これから迎える冬にほっと落ち着くあたたかい食事を提案します。

牡丹鍋

紅葉すき焼き

「獣鍋」ラインナップ

①火の鳥鍋（沖縄県宮古島産のインドクジャク）2～3人前　4980円
高田馬場とゆかりのある、漫画の神様・手塚治虫さんの「火の鳥」から着想を得た薬膳火鍋。キジ科のためあっさりとした味わいが特徴です。

②熊味噌鍋（北海道産のヒグマ）
1人前2980円　※数量限定
味噌と相性抜群！精力が強く寒い冬に体をしっかり温めてくれます。

③紅葉味噌鍋（北海道産エゾ鹿のモモ肉）
1人前1680円
鉄分をたっぷり含み、脂肪分・カロリー控えめな鹿モモ。美味しさも美しさも我慢しない、アグレッシブな方に。

④紅葉すき焼き（北海道産エゾ鹿のロース肉）
1人前1780円
味噌仕立ての甘～い、しょっぱ～いほっぺの落ちちゃう絶品すき焼き。

⑤牡丹鍋 醤油味／味噌味（九州産猪のロース肉）
1人前1980円
江戸時代から続く歴史のある調理法。脂身と赤身の美しいコントラストを、牡丹の花に見立てて美しく飾ります。果実を食べて育ったコクのある味わいが愛される理由です。

⑥アナグマすき焼き（大分県産の穴熊）
1人前2680円　※数量限定
1頭から取れる肉が少ないため流通の難しい希少なジビエ肉。
脂がたっぷりとつく旨味のつよい、口に入れるとほろほろと崩れる肉は溶き卵と絡めてすき焼きで。

⑦アライグマ味噌鍋（大分県産の穴熊）
1人前2680円
元々は北米の動物で外来種のアライグマ。
肉は柔らかくあっさりとした味わいで、鶏肉に近い食感です。皮下脂肪が多く、コラーゲンたっぷりのぷりぷりとした脂肪が特徴です。

⑧タヌキ味噌鍋（島根県産の狸）
1人前2680円
甘口の味噌鍋でタヌキの赤身と脂身を同時に楽しめます。鍋の具には旬の根菜、葱、春菊、キノコ、豆腐を入れて体の中から温まる一杯です。

⑨カラス火鍋（大分県産の鴉）
３～４人前　5980円
※要予約（3日前までに）
古典フレンチでは高級食材として知られるカラス肉は筋肉質で、赤身はカモに似た濃厚な味わいです。薬膳食材11種と一緒に特製火鍋で食べるのがおすすめ。

※入荷状況により産地が変更する場合があります。
※ヒグマは本州のツキノワグマになる場合があります。
※アライグマ・カラス・クジャクは高田馬場店のみ、タヌキは錦糸町店のみの取り扱いです。
※カラス鍋・孔雀鍋・アライグマ鍋は要予約制（3日前まで）
※カラス鍋・孔雀鍋以外は2人前から注文できます。

基本情報

※価格、料理内容、営業時間、定休日などの店舗情報は変更されている場合があるので、最新情報は直接店舗に確認してください。

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